Traditionell Balsamvinäger från Modena SUB - Ekologisk - Biodynamisk - Affinato - Lagrad Mer än 12 År

Traditionell balsamvinäger från Modena SUB är en produkt med unika och oefterhärmliga egenskaper, och av denna anledning anses den vara en av de mest kända och uppskattade dressingarna i världen. Dess ursprung går tillbaka till 1700-talet, då den konsumerades som matsmältningsvätska i slutet av en måltid, i små glas. Med tiden har det hittat användning i menyerna hos stora internationella kockar.

Acetaia Guerzoni gjorde denna magnifika produkt ännu mer värdefull genom att uteslutande använda ekologiska och biodynamiska druvor. Guerzoni-vinägern är därför en ekologisk (certifierad av Mipaaf) och biodynamisk (certifierad av Demeter) produkt.

Det finns specifika riktlinjer att följa för dess tillverkning och lagringsprocess, som sker i fat av olika typer och dimensioner.

Den typ av trä som fatet är gjort av ger vinägern omisskännliga egenskaper och aromer.

Det är konsortiet som, efter en rad strikta kontroller av densitet, surhet och organoleptiska egenskaper, buteljerar traditionell vinäger från Modena SUB i Modenas handelskammare.

1 - Biodynamiskt jordbruk är den bästa modellen för regenerativt jordbruk.

2 - Termen kommer från de grekiska orden "bio", som betyder "liv" och "dyn", som betyder "styrka". Inom jordbruket innebär det att man arbetar med egen kraft.

3 - Ett biodynamiskt företag tenderar att producera allt internt, inklusive frön, gödningsmedel, bekämpningsmedel och till och med foder för boskap, och motsätter sig alla typer av GMO.

4 - Den internationella biodynamiska certifieringsgruppen, Demeter, certifierar företaget som helhet och i alla dess komponenter, medan den ekologiska certifieringen endast involverar en del av företaget som uppfyller kraven för skörden ensam.

 5 -Biodynamiska gårdar är inrättade för att fungera i ett slutet kretslopp för att förbättra sättet på vilket odlingen utförs genom en kontinuerlig relation med naturen.

6 - Ryggraden i biodynamiskt jordbruk är skapandet av en jord rik på näringsämnen med uråldriga och effektiva odlingsmetoder: växtföljd, täckgrödor, naturlig kompost, månfaser.

7 - Viktigt för ett biodynamiskt företag är den biologiska mångfalden som behövs för att locka till sig nyttiga insekter och djur som förgriper sig på parasiter som är skadliga för grödan.

8 - Produktionen maximeras aldrig på bekostnad av markens och matens hälsa och integritet.

9 - Biodynamisk sådd och skörd sker i månens och astronomiska cykler som spelar en roll i växtens cykel.

10 - Regenerativa jordbruksstudier visar att marken kan vara vår bästa chans att vända effekterna av global uppvärmning och CO2-utsläpp.