Traditionel Balsamicoeddike af Modena BOB - Økologisk - Biodynamisk - Affinato - Lagret Mere end 12 År

Traditionel balsamicoeddike fra Modena BOB er et produkt med unikke og uforlignelige egenskaber, og af denne grund betragtes det som en af ​​de mest anerkendte og værdsatte dressinger i verden. Dens oprindelse går tilbage til det XVII århundrede, hvor den blev indtaget som et fordøjelsesmiddel i slutningen af ​​et måltid, i små glas. Med tiden har det fundet anvendelse i menuerne hos store internationale kokke.

Acetaia Guerzoni gjorde dette storslåede produkt endnu mere værdifuldt ved udelukkende at bruge økologiske og biodynamiske druer. Guerzoni-eddiken er derfor et økologisk (certificeret af Mipaaf) og biodynamisk (certificeret af Demeter) produkt.

Der er specifikke retningslinjer at følge for dens produktion og lagringsproces, som foregår i tønder af forskellige typer og dimensioner.

Træsorten, som tønden er lavet af, giver eddiken umiskendelige egenskaber og aromaer.

Det er konsortiet, der efter en række strenge kontroller af tæthed, surhedsgrad og organoleptiske egenskaber flasker traditionel eddike af Modena BOB i handelskammeret i Modena.

BIODYNAMIK – EN MANUAL

1 - Biodynamisk landbrug er den bedste model for regenerativt landbrug.

2 - Udtrykket stammer fra de græske ord "bio", som betyder "liv" og "dyn", som betyder "styrke". I landbruget betyder det at arbejde med egen kraft.

3 - En biodynamisk virksomhed har en tendens til at producere alt internt, inklusive frø, gødning, pesticider og endda foder til husdyr, modsat enhver form for GMO.

4 - Den internationale biodynamiske certificeringsgruppe, Demeter, certificerer virksomheden som helhed og i alle dens komponenter, mens den økologiske certificering kun involverer en del af virksomheden, der alene opfylder kravene til høsten.

5 -Biodynamiske gårde er oprettet til at fungere i et lukket kredsløb for at forbedre den måde, hvorpå dyrkningen udføres gennem et kontinuerligt forhold til naturen.

6 - Rygraden i biodynamisk landbrug er skabelsen af ​​en jord rig på næringsstoffer ved hjælp af ældgamle og effektive dyrkningsmetoder: sædskifte, dækafgrøder, naturlig kompost, månefaser.

7 - Væsentligt for en biodynamisk virksomhed er den biodiversitet, der er nødvendig for at tiltrække gavnlige insekter og dyr, der forgriber sig på parasitter, der er skadelige for afgrøden.

8 - Produktionen maksimeres aldrig på bekostning af jordens og fødevarernes sundhed og integritet.

9 - Biodynamisk såning og høst er på månens og astronomiske cyklusser, der spiller en rolle i plantens cyklus.

10 - Regenerative landbrugsundersøgelser viser, at jorden kunne være vores bedste chance for at vende virkningerne af global opvarmning og CO2-emissioner.