Tradisjonell Balsamicoeddik av Modena OST -Økologisk - Biodynamisk - Affinato - Lagret Mer enn 12 År

Tradisjonell balsamicoeddik fra Modena OST er et produkt med unike og uforlignelige egenskaper, og av denne grunn regnes det som en av de mest anerkjente og verdsatte dressingene i verden. Dens opprinnelse dateres tilbake til XVII århundre, da den ble konsumert som et fordøyelsesmiddel på slutten av et måltid, i små glass. Over tid har den funnet bruk i menyene til store internasjonale kokker.

Acetaia Guerzoni gjorde dette praktfulle produktet enda mer verdifullt, ved å bruke utelukkende økologiske og biodynamiske druer. Guerzoni-eddiken er derfor et økologisk (sertifisert av Mipaaf) og biodynamisk (sertifisert av Demeter) produkt.

Det er spesifikke retningslinjer å følge for produksjons- og aldringsprosessen, som foregår i fat av forskjellige typer og dimensjoner.

Tresorten som fatet er laget av gir eddiken umiskjennelige egenskaper og aromaer.

Det er konsortiet som, etter en rekke strenge kontroller av tetthet, surhet og organoleptiske egenskaper, flasker tradisjonell eddik av Modena OST i handelskammeret i Modena.

BIODYNAMIKK – EN MANUAL

1 - Biodynamisk landbruk er den beste modellen for regenerativt landbruk.

2 - Begrepet stammer fra de greske ordene "bio", som betyr "liv" og "dyn", som betyr "styrke". I landbruket betyr det å jobbe med egen kraft.

3 - Et biodynamisk selskap har en tendens til å produsere alt internt, inkludert frø, gjødsel, plantevernmidler og til og med fôr til husdyr, og motsette seg alle typer GMO.

4 - Den internasjonale biodynamiske sertifiseringsgruppen, Demeter, sertifiserer selskapet som helhet og i alle dets komponenter, mens den økologiske sertifiseringen kun involverer en del av selskapet som oppfyller kravene til innhøstingen alene.

5 -Biodynamiske gårder er satt opp for å operere i en lukket syklus for å forbedre måten dyrking utføres på gjennom et kontinuerlig forhold til naturen.

6 - Ryggraden i biodynamisk landbruk er dannelsen av en jord rik på næringsstoffer ved bruk av eldgamle og effektive dyrkingsmetoder: vekstskifte, dekkvekster, naturlig kompost, månefaser.

7 - Essensielt for et biodynamisk selskap er det biologiske mangfoldet som trengs for å tiltrekke seg nyttige insekter og dyr som forgriper seg på parasitter som er skadelige for avlingen.

8 - Produksjonen maksimeres aldri på bekostning av helsen og integriteten til landet og maten.

9 - Biodynamisk såing og høsting er på månens og astronomiske sykluser som spiller en rolle i plantens syklus.

10 - Regenerative landbruksstudier viser at jorda kan være vår beste sjanse til å reversere effektene av global oppvarming og CO2-utslipp.