Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - 24 Mois (3 x 1,35 Kg)

Des Apennins parmesans naît un produit spécial, le Parmigiano Reggiano AOP de montagne.

C’est justement la zone de production qui est le secret de cette spécialité : dans ce territoire, les vaches respirent un air meilleur et sont libres de paître et de se nourrir d’herbes et de foins savoureux et parfumés.

Le résultat est un lait de très haute qualité et, par conséquent, un Parmigiano spécial.

Le Parmigiano Reggiano de haute montagne produit par la Société Agricole Saliceto est spécial, mais pourquoi ? Les raisons sont diverses : le lait provient directement de vaches élevées dans les verts pâturages des Apennins, près de la fromagerie ; ces animaux sont principalement nourris avec des fourrages provenant de la même ferme ; toutes les phases de la production sont effectuées dans la ferme elle-même, gérée par deux frères qui poursuivent avec passion l’ancienne tradition familiale.

Le Parmigiano Reggiano est produit exclusivement avec du lait, du sel et de la présure. Le produit d'aujourd'hui sera sur votre table dans au moins deux ans. Il doit reposer sur des planches de bois spéciales. Pendant les mois de maturation, les fromages sont brossés et retournés périodiquement.

Le fromage se dessèche et la croûte prend une couleur jaune paille, qui devient de plus en plus foncée au fil du temps. 

Enfin, après au moins 24 mois, il est coupé en morceaux et emballé sous vide ; il arrive alors à notre entrepôt, prêt à rejoindre vos tables, les tables des gourmets du monde entier.