Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Biologique - Produit de Montagne

La Caciotta di Urzano biologique est un excellent fromage au lait de vache, avec une texture douce et une courte maturation.

Il tire son nom du lieu où il est produit, Urzano, une jolie ville des Apennins de Parme, où se trouve la laiterie avec sa ferme de vaches qui produit ce délice.

Pour sa production, seul le lait fraîchement trait des vaches Bruna Alpina et Rossa Reggiana est utilisé, nourri uniquement avec des produits biologiques. Une partie de crème fraîche et le meilleur sel doux de Cervia sont ensuite ajoutés au lait pasteurisé.

Après seulement 15 jours de maturation, la caciotta est prête à être dégustée.

L'excellente qualité et la saveur sont garanties par l'alimentation exclusivement biologique et sans soja de ces vaches, qui sont libres de paître dans les champs sans engrais chimiques ni herbicides. En été, ils sont nourris avec de l'herbe fraîche, tandis qu'en hiver avec de la luzerne et du foin.

La Bruna Alpina et la Rossa Reggiana sont deux races prisées qui produisent un lait de qualité supérieure et donnent à la caciotta une saveur unique et particulière.

Grâce à une alimentation équilibrée et naturelle et à leur résistance physique naturelle, ces vaches n'ont besoin de prendre aucun type de médicament ou de supplément ; la fécondation se produit également naturellement et les primipares sont fécondées au plus tôt le vingtième mois de vie.