Prosciutto di Parma AOP - 30 Mois - Moité - Désossé

Prosciutto di Parma AOP - 30 Mois - Moité - Désossé

Producteur: Bedogni Egidio

🏆 Recompenses:

👨‍🌾 Producteur: Bedogni Egidio

📦 Sous Vide: Oui

⏱️ Scadence: 5 Mois

✈️ Expédition: Europe

Plus d’informations sur le produit

Format

3,6 Kg

Référence ZCN00587

147,00 €

Rated 4.9/5 Based on 46 customer reviews

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Le temps, combiné à la sagesse de l'homme et à la nature particulière de certains lieux, peut créer des merveilles.

Le soin des détails et la maturation longue et contrôlée, la passion pour un travail ancien basé sur la tradition et transmis de génération en génération, la qualité et le soin dans le choix des matières premières utilisées, l'équilibre des parfums et des saveurs d'une terre riche et généreuse sont les caractéristiques qui distinguent le Prosciutto di Parma AOP de la ligne Riserva Rara.

C'est sur cette terre, sur les pentes des Apennins, dans la province de Parme, où le microclimat humide et venteux crée les conditions uniques pour la production et le vieillissement du jambon de Parme, qu'est née l'entreprise de charcuterie Bedogni Egidio qui, aujourd'hui comme hier, avec la même passion, les mêmes gestes et la même recherche de la qualité, élabore cet excellent produit de charcuterie, reconnu et apprécié dans le monde entier.

Il faut plus de 30 mois et beaucoup de travail aux maîtres-bouchers pour transformer les meilleures cuisses de nos porcs en jambon Riserva Rara 30 mois.

La ligne Riserva Rara est créée en utilisant uniquement la meilleure viande provenant de porcs élevés dans la vallée du Pô. Aucun conservateur ni additif n'est utilisé et le résultat est un produit savoureux et entièrement naturel qui vaut la peine d'être attendu.

Le véritable jambon de Parme AOP est reconnaissable au marquage de la couronne ducale à cinq branches, symbole de notre territoire et garantie de la qualité de la marque d'origine protégée.

Retirez une partie de la couenne avec un couteau bien aiguisé. Il est possible d'enlever une partie de la graisse, mais attention à ne pas priver le jambon de toute sa graisse, car elle contribue à préserver la saveur inimitable. Lors de la découpe, les tranches doivent être fines, de l'épaisseur d'une feuille de papier.

Le jambon de Parme est vraiment bon à tout moment et de n'importe quelle manière. Vous pouvez le déguster avec quelques copeaux de Parmigiano Reggiano AOP, avec des fruits exotiques, du melon ou des figues ou avec de la mozzarella fraîche.

Vous pouvez farcir une piadina classique de Romagne, ou donner une touche spéciale à votre risotto.

Dans la cuisine parmesane, il est un ingrédient central de nombreuses recettes, comme la Rosa di Parma ou les anolini. Pour des recettes, visitez notre blog.

Comment le conserver: le produit emballé sous vide peut être conservé jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage. Une fois ouvert, le produit doit absolument être conservé au réfrigérateur, à une température comprise entre +4°C et +8°C. Pour une conservation optimale, nous suggérons de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d'huile d'olive, puis de la recouvrir d'un film plastique de qualité alimentaire.

Propriétés organoleptiques :

Aspect : viande légèrement humide
Couleur : rouge vif dans la partie maigre (avec des marbrures et des traces de tyrosine) ; blanc dans la partie grasse
Odeur : un soupçon de pain grillé et une légère odeur de salé
Goût : équilibré, doux

Assaisonnement : 30 mois

Ingrédients : porc et sel marin ; sans gluten et sans lactose

Allergènes : aucun

Conservateurs : aucun

Calories par 100 g : environ 267 kcal