Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena AOP - Affinato - Âgé Plus de 12 Ans

Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP avec des caractéristiques de vieillissement de plus de 12 ans. Saveur pleinement harmonieuse et mûre, arôme intense et persistant et haute densité.

Ce produit est né comme un digestif, à consommer dans des petits verres en fin de repas ; au fil du temps, a été inclus dans les menus des grands chefs internationaux.

Placés dans les greniers des maisons, les barriques sont soumises à la chaleur de l’été et au froid de l’hiver ; les barriques sont organisés selon leur capacité et constitués de différents bois : chêne, mûrier, châtaignier, cerisier, parfois genévrier. 

Ici, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène acidifie, vieillit et atteint un équilibre que seule la préciosité du temps et la main expérimentée de l'homme peuvent produire. Après un examen rigoureux effectué par le Consortium des Producteurs de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP - dont Ermes Malpighi est l'un des fondateurs - le sceau de garantie avec un numéro de série est apposé directement sur chaque emballage.

La famille Malpighi est l'une des plus anciennes à produire le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP (depuis 1850, ils sont arrivés à la cinquième génération); ils possèdent aujourd'hui 3000 barriques dans lesquelles le Vinaigre Balsamique Traditionnel veillit et s'acidifie.