Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - 24 Mois (3 x 350 g)

Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - 24 Mois (3 x 350 g)

Producteur: Saliceto - Società Agricola

🏆 Recompenses:

👨‍🌾 Producteur: Azienda Agricola Saliceto

⚖️ Contenant: 3 x 350 Gr.

📦 Sous Vide: Oui

⏱️ Scadence: 8/9 Mois

✈️ Expédition: Monde Entier

Plus d’informations sur le produit

Référence ZCN00700

26,00 €

Rated 4.8/5 Based on 29 customer reviews

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C’est justement la zone de production qui est le secret de cette spécialité : dans ce territoire, les vaches respirent un air meilleur et sont libres de paître et de se nourrir d’herbes et de foins savoureux et parfumés.

Le résultat est un lait de très haute qualité et, par conséquent, un Parmigiano spécial.

Le Parmigiano Reggiano de montagne produit par la Società Agricola Saliceto est spécial, mais pourquoi ?

Il faut 14 bons litres de ce lait pour obtenir 1 kg de Parmigiano ; le long processus de maturation, entre autres, asséchera davantage le fromage. C'est pourquoi le Parmigiano peut se prévaloir de caractéristiques nutritionnelles uniques.

Le Parmigiano Reggiano fabriqué aujourd'hui sera sur votre table dans au moins deux ans. Il doit en effet reposer sur des planches de bois spéciales. Pendant les mois de maturation, les meules sont brossées et retournées périodiquement.

Le fromage se dessèche et la croûte prend une couleur jaune paille, qui devient de plus en plus foncée au fil du temps.

Enfin, après au moins 24 mois, il est coupé en morceaux et emballé sous vide ; il arrive alors à notre entrepôt, prêt à rejoindre vos tables, les tables des gourmets du monde entier.

Grâce à sa remarquable polyvalence, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable de la fine cuisine italienne. Râpé, il a toujours été le condiment idéal pour les pâtes, le riz et les soupes.

Mais le Parmigiano Reggiano est également excellent consommé seul, grâce à sa rondeur et sa délicatesse caractéristiques.

Un classique de la sagesse campagnarde est l'association avec les poires, mais nombreux sont ceux qui n'ont pas encore découvert la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le Vinaigre Balsamique Traditionnel.

Saviez-vous que la croûte peut être utilisée en cuisine ? Après l'avoir lavée, séchée et débarrassée de sa couche extérieure à l'aide d'une râpe, elle peut être utilisée de diverses manières.

Par exemple, ajoutez-le lorsque vous cuisinez des soupes ou du minestrone : le fromage, avec la chaleur, libérera sa saveur qui sera encore plus intense que si vous le râpez simplement.

Comment le conserver: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la découpe des meules entieres, une fois retiré du vide, doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre pour éviter la formation de moisissures.

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques: