Traditionele Balsamicoazijn van Modena BOB - Affinato - Leeftijd Meer dan 12 Jaar

Traditionele balsamico-azijn van Modena BOB met verouderingskenmerken van meer dan 12 jaar. Volledig harmonieuze en rijpe smaak, intens en aanhoudend aroma en hoge dichtheid.

Dit product werd geboren als een digestief, om aan het einde van een maaltijd in kleine glazen te worden geconsumeerd; na verloop van tijd heeft het zijn plaats gevonden in de menu's van grote internationale chef-koks.

Geplaatst op de zolders van huizen, zijn de vaten onderhevig aan de zomerhitte en de winterkou; vaten zijn georganiseerd volgens hun capaciteit en bestaan ​​uit verschillende houtsoorten: eik, moerbei, kastanje, kers, soms jeneverbes.

Hier verzuurt, rijpt, veroudert en bereikt de traditionele balsamico-azijn van Modena een evenwicht dat alleen de kostbaarheid van tijd en de ervaren hand van de mens kan produceren. Na een grondig onderzoek uitgevoerd door het Consortium of Producers of the Traditional Balsamico Vinegar of Modena PDO - waarvan Ermes Malpighi een van de oprichters is - wordt het garantiezegel met een serienummer rechtstreeks op elke verpakking aangebracht.

De familie Malpighi is een van de oudste die traditionele balsamico-azijn van Modena BOB produceert (sinds 1850 zijn ze aangekomen bij de vijfde generatie); ze bezitten nu 3000 vaten waarin Traditional Balsamico Azijn rijpt en verzuurt.