Extra Vierge Olijfolie BOB Riviera Ligure - 100% Taggiasche - 500 ml

De extra vierge olijfolie BOB "Riviera Ligure" wordt uitsluitend verkregen van de "Taggiasca"-olijf, geoogst in de Riviera dei Fiori van West-Ligurië, in de maanden van goede rijping. Rijping is essentieel om een olie met een zeer lage zuurgraad te verkrijgen, met een levendige smaak, zoet en licht amandelachtig; zijn kracht is zijn delicatesse: lichte, frisse en fruitige aroma's.

Deze olie kreeg de certificering BOB Riviera Ligure, die alle productieparameters definieert, van persen tot bottelen.

De richtlijnen bepalen de oogstperiode, die elk jaar binnen 30 januari moet plaatsvinden.

Het wassen van de olijven moet bij kamertemperatuur plaatsvinden; dan moeten ze binnen 36 maanden in olie worden gezet.

Op elke fles staat een nummer dat de herkomst van de olie garandeert.

De gouden verpakking garandeert de bescherming van de olie tegen oxidatie- en verouderingsprocessen veroorzaakt door blootstelling aan licht en garandeert het behoud van zijn organoleptische eigenschappen.

Alle flessen worden met de hand verpakt.

De traditionele verwerking in de steenmolen garandeert het behoud van de eigenschappen en de hoge kwaliteit van de olie in de tijd. De olie wordt niet gefilterd maar onderworpen aan periodieke decantatie. Het dunne laagje op de bodem van de fles is een indicatie van de authenticiteit.

Olie kan worden gedefinieerd als "extra vergine olijfolie" als alle productiestadia plaatsvinden bij een temperatuur onder 27 °. Koud persen maakt het mogelijk om de fysieke en voedingskenmerken van extra vierge olijfolie ongewijzigd te behouden en om alle organoleptische kenmerken te behouden.