Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Ekologisk - Bergsprodukt

Parmigiano Reggiano producerad med mjölk från Reggiane Red Cows är erkänd som den äldsta Parmigiano Reggiano: benediktinermunkarna använde specifikt denna mjölk för hundratals år sedan för att göra den första hårdosten från vilken dagens Pamigiano Reggiano har sitt ursprung.

Utöver detta är Parmigiano Reggiano som produceras av dessa kor ekologisk: djuren föds upp utan användning av droger, kosttillskott eller vitaminer och deras kost är 100 % ekologisk, baserad på korn, vete och alfalfa; det finns inga spår av soja.

På sommaren utfodras boskapen med färskt gräs, medan de på vintern utfodras med alfalfa och hö från fälten i Parma-apenninerna. Detta ger denna ost mervärdet att bli erkänd som en bergsprodukt.

Slutligen är produkten unik för närvaron av det unika söta saltet av Cervia.

Reggiane Red Cows är kända för sin stora fysiska motståndskraft och utmärkta mjölkkvalitet, men de producerar minst en tredjedel mindre mjölk än andra raser: av denna anledning är Parmigiano som erhålls med denna mjölk mer värdefull och dyrare.

Befruktningen sker också på ett helt naturligt sätt och de första kalvarna befruktas inte före 20 månaders ålder.

Tack vare den högkvalitativa mjölken och dess höga kaseinhalt är den erhållna Parmigiano Reggiano lättsmält, med en söt, delikat och ihållande smak.