Parmigiano Reggiano SGB - Bergsprodukt - 24 Månader (3 x 1,35 Kg)

Från Parmesan Apenninerna kommer en speciell produkt, SGB Parmigiano Reggiano från bergen.

Det är just produktionsområdet som är hemligheten bakom denna specialitet: i detta område andas korna bättre luft och är fria att beta och äta smakrika och doftande örter och hö.

Resultatet är mjölk av högsta kvalitet och följaktligen en speciell Parmigiano.

Den högalpina Parmigiano Reggiano som produceras av Saliceto Agricultural Society är speciell, men varför? Det finns flera anledningar: mjölken kommer direkt från kor uppfödda på de gröna betesmarkerna i Apenninerna, nära mejeriet; dessa djur matas huvudsakligen med foder från samma gård; alla produktionsfaser utförs på gården själv, som drivs av två bröder som passionerat fortsätter den gamla familjetraditionen.

Parmigiano Reggiano tillverkas uteslutande med mjölk, salt och löpe. Produkten som tillverkas idag kommer att finnas på ditt bord om minst två år. Den måste faktiskt vila på speciella trähyllor, kallade scalere. Under denna period borstas och vänds hjulen med jämna mellanrum.

Hjulet torkar upp och skorpan får en halmgul färg som blir mörkare och mörkare med tiden.

I detta fall, efter minst 24 månader, skärs den i bitar och vakuumförpackas; sålunda anländer bitarna till vårt lager, redo att nå borden för er gourmander från hela världen.