Parmigiano Reggiano BGB - Bjergprodukt - 24 Måneder - 1,35 Kg + Traditionel Balsamicoeddike fra Modena - 12 År

Ostenes konge er blevet fremstillet med de samme ingredienser i næsten tusind år: ægte komælk, salt og osteløbe, ostemagerens visdom og en masse tid til ældning. Derfor er Parmigiano Reggiano unik, et BOB-produkt og kan kun fremstilles i nogle provinser i Po-dalen: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantua.

Dens historie begyndte i disse lande i det 12. århundrede, i benediktinerklostrene mellem Reggio og Parma (de første mejerier blev født fra disse klostre).

Parmigiano Reggiano Consortium er et organ, der er skabt netop for at forsvare denne tusindårige historie fra tusindvis af efterligninger over hele verden; BOB-mærket gør den nu uforlignelig.

Hvert hjul er mærket med den typiske Parmigiano Reggiano-bogstav stemplet med prikker på hele hjulets omkreds og er forsynet med et stempel med produktionsdato og mejeriets nummer: et ægte identitetskort, som gør identifikation mulig.

Det ville være en skam ikke at parre parmesanost med et par dråber traditionel balsamicoeddike fra Modena BOB, et andet unikt og typisk produkt fra Emilia-regionen. Med lagringsegenskaber på over 12 år, med en fyldig og robust smag, med træagtige årer, med en harmonisk aroma og velafbalanceret tæthed, er den det perfekte match til vores ost.

Det blev født som en fordøjelseskanal til at blive indtaget i små glas i slutningen af ​​et måltid, og gennem tiden har det fundet anvendelse i menuerne hos store internationale kokke fra forretter til desserter.

Placeret på loftet af huse er tønderne underlagt sommervarmen og vinterkulden; tønder er organiseret efter deres kapacitet og består af forskellige træsorter: eg, morbær, kastanje, kirsebær, nogle gange enebær. Her forsyrer den traditionelle balsamicoeddike fra Modena, modnes, ældes og opnår en ligevægt, som kun tidens kostbarhed og menneskets erfarne hånd kan frembringe. Efter en grundig undersøgelse udført af konsortiet af producenter af den traditionelle balsamicoeddike fra Modena BOB - som Ermes Malpighi er en af ​​grundlæggerne af - påføres garantiseglet med et serienummer direkte på hver pakke. Malpighi-familien er en af ​​de ældste, der producerer traditionel balsamicoeddike af Modena BOB (siden 1850 er de ankommet til femte generation); de ejer nu 3000 tønder, hvor traditionel balsamicoeddike modnes og syrnes.