Parmigiano Reggiano BOB - Fjellprodukt - 24 Måneder - 1,35 Kg + Tradisjonell Balsamicoeddik fra Modena - 12 År

Ostenes konge har blitt produsert med de samme ingrediensene i nesten tusen år: ekte kumelk, salt og løpe, ostemakerens visdom og mye tid til aldring. Dette er grunnen til at Parmigiano Reggiano er unik, et PUD-produkt og kan bare lages i noen provinser i Po-dalen: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantua.

Historien begynte i disse landene på 1100-tallet, i benediktinerklostrene mellom Reggio og Parma (de første meieriene ble født fra disse klostrene).

Parmigiano Reggiano Consortium er et organ opprettet nettopp for å forsvare denne tusenårshistorien fra tusenvis av imitasjoner over hele verden; PUD-merket gjør den nå uforlignelig.

Hvert hjul er merket med den typiske Parmigiano Reggiano-bokstaven stemplet i prikker på hele omkretsen av hjulene, og har et stempel med produksjonsdato og meieriets nummer: et ekte identitetskort som gjør identifikasjon mulig.

Det ville være synd å ikke kombinere parmesanost med noen få dråper tradisjonell balsamicoeddik av Modena PDO, et annet unikt og typisk produkt fra Emilia-regionen. Med aldringsegenskaper på over 12 år, med en fyldig og robust smak, med treaktige årer, med en harmonisk aroma og velbalansert tetthet, passer den perfekt til vår ost.

Den ble født som en fordøyelseskanal for å bli tatt i små glass på slutten av et måltid, og over tid har den funnet bruk i menyene til store internasjonale kokker fra forretter til desserter.

Plassert på loftene til husene er tønnene utsatt for sommervarmen og vinterkulden; fat er organisert i henhold til deres kapasitet og består av forskjellige tresorter: eik, morbær, kastanje, kirsebær, noen ganger einer. Her forsurer den tradisjonelle balsamicoeddiken fra Modena, modnes, eldes og oppnår en likevekt som bare tidens verdi og den erfarne hånden til mennesket kan produsere. Etter en grundig undersøkelse utført av konsortiet av produsenter av den tradisjonelle balsamicoeddiken fra Modena PDO - som Ermes Malpighi er en av grunnleggerne av - påføres garantiforseglingen med et serienummer direkte på hver pakke. Malpighi-familien er en av de eldste som produserer tradisjonell balsamicoeddik av Modena PDO (siden 1850 har de kommet til femte generasjon); de eier nå 3000 fat der tradisjonell balsamicoeddik modnes og surgjør.