Parmigiano Reggiano SAN - Vacche Rosse - 24 Kuukautta (1.0 Kg.)

Parmigiano Reggiano SAN - Vacche Rosse - 24 Kuukautta (1.0 Kg.)

Tuottaja: Consorzio Vacche Rosse

Palkinnot:
Tuottaja: Consorzio Vacche Rosse (Red Cows Consortium)
Paino: 1 Kg.
Säilyvyys: 4 kuukaudet
Toimitus: saatavilla maailmanlaajuisesti, paitsi Australia

lisätietoja tuotteesta

Viite ZCN00465

34,00 €

Rated 5/5 Based on 145 customer reviews

Spedizione con i migliori corrieri

	Standard	Express
Italia	Non Disponibile	1/2 Giorni lavorativi
U.E.	3/5 Giorni lavorativi	1/3 Giorni lavorativi
Altri Paesi	5/7 Giorni lavorativi	2/4 Giorni lavorativi

Recensioni dei clienti

Reggio Emilian - Vacca Rossa eli Red Cow -rotua pidetään Parmigiano Reggianon emänä. 1800-luvulle asti itse asiassa parmesaanijuustoa valmistettiin vain näiden lehmien maidosta.

Punaiset lehmät tuottavat kuitenkin kolmanneksen vähemmän maitoa kuin muut rodut, ja tästä syystä tämän eläimen kasvattamisesta on vähitellen luovuttu.

Vain viime vuosikymmeninä muutaman kasvattajan sitkeyden ansiosta punaiset lehmät on löydetty uudelleen: itse asiassa syntyi erityinen konsortio, jonka tavoitteena oli arvostaa tämä rotu uudelleen, mikä mahdollistaa tämän Parmigiano Reggianon poikkeuksellisen maun löytämisen uudelleen.

Reggio Emilian punaisten lehmien maidosta saadulla SAN:lla Parmigiano Reggiano on joitakin laadullisia ominaisuuksia, jotka erottavat sen perinteisestä Parmigiano Reggianosta ja tekevät siitä sulavamman.

Parmigiano Reggiano Vacche Rossen tuotanto on tiukkojen säännösten alaista: punaisia, lehmiä ruokitaan vain luonnollisilla tuotteilla, joten heinällä, yrteillä ja ei-GMO-sertifioidulla rehulla; kaikenlaisten tuotantoon pakottavien ruokatekniikoiden käyttö on ehdottomasti kiellettyä, kun taas eniten huomiota kiinnitetään eläinten hyvinvointiin. Siksi tallissa on edelleen yli 10-vuotiaita eläimiä, mikä on hyvin harvinaista muilla tiloilla.

Tuloksena on Parmigiano Reggiano SAN, joka pitkästä kypsytyksestään huolimatta säilyttää makean, herkän ja pysyvän maun. Se on helppo tunnistaa ominaisesta oljenkeltaisesta väristään, jyvien joustavuudesta ja voimakkaasta mutta herkästä aromista.

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse on poikkeuksellinen luonnollisesti kulutettuna. Se on ihanteellinen, jos mukana on tuotantoalueiden tyypillisiä viinejä. Parmesanjuusto Red Cows sopii täydellisesti runsaiden leikkeleiden, kuten Coppan tai Prosciutto di Parman, valmistukseen happy hour -aikaan tai alkuruoaksi. Lisäksi se on aina erinomaista muutaman pisaran kanssa perinteistä balsamiviinietikkaa.

Säilytys: Parmigiano Reggiano, joka toimitetaan osissa, jotka on saatu suoraan koko pyörän leikkaamisesta, kun se on poistettu tyhjiöstä, se on säilytettävä kelmulla käärittynä ja sijoitettava kotijääkaapin alaosaan + 4°:n lämpötilassa. / + 8° C. Kuoren pinta on pidettävä puhtaana homeen muodostumisen välttämiseksi.

Ikä: 24 kuukautta

Aistinvaraiset ominaisuudet: