Anolini al Parmigiano Reggiano, pasta fresca ripiena

La ricetta tradizionale vuole gli anolini cotti in un buon brodo di carne. Il segreto per la preparazione di un ottimo brodo è utilizzare scamone e punta di petto di manzo, un cappone o una gallina possibilmente di cortile, un osso spugnoso, una cipolla grande, una carota, un pomodoro, due gambi di sedano e sale. Gli anolini con Parmigiano Reggiano sono perfetti anche per una ricetta vegetariana, quindi da servire con un buon brodo vegetale. 

Tuttavia, si può dar sfogo alla fantasia, condendoli con vari sughi o semplicemente con olio extravergine di oliva oppure burro e una grattata generosa di Parmigiano Reggiano.

Come si conserva : conservare in frigorifero a temperatura non superiore a +4°C. Da consumarsi previa cottura entro la data dichiarata. 

Proprietà organolettiche:

• Aspetto: forma cilindrica
• Colore: pasta giallo paglierino chiaro
• Profumo: frutta secca e fieno 
• Sapore: intenso, strutturato e leggermente piccante 
• Densità: pasta semidura

Stagionatura: oltre 4 mesi

​Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti autoctoni 

Allergeni:  latte 

Conservanti: E235 in crosta, crosta non edibile 

Calorie per 100 gr: 423 kcal

Formato: forma intera da 1,6 kg