Tortelli di Zucca pasta fresca all'uovo ripiena, artigianale

Tortelli di Zucca pasta fresca all'uovo ripiena, artigianale

Produttore: La Fojeda

Produttore: La Fojeda
Contenuto: 250 gr
Scadenza: circa due settimane; in congelatore a -18° entro 6 mesi dalla data di acquisto
Spedizioni: Europa e USA

1 x Tortelli di Zucca pasta fresca all'uovo ripiena, artigianale – 250 gr

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Riferimento ZCN00648

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I tortelli di zucca hanno una lunga tradizione che risale al lontano Rinascimento (XVI secolo), presso le corti dei Gonzaga e degli Estensi. Nei ricettari dell’epoca si trovano interessanti riferimenti ai cappellacci alla zucca. Ancora oggi il Turtell Mantovano è riconosciuto come piatto tipico di Mantova, e preparato secondo ricette leggermente rivisitate in diverse città emiliane.

Si tratta di un tipo di pasta fresca all’uovo ripiena, tipica della tradizione locale; hanno una forma rettangolare e sono farciti con un impasto di zucca cotta al forno o bollita,

amaretti, formaggio Parmigiano Reggiano e noce moscata. La combinazione degli ingredienti è perfetta, dal momento che il dolce della zucca incontra il salato del formaggio e l’amaro leggero dei dolcetti.

E’ un piatto tipicamente autunnale, tradizionalmente consumato in occasione della vigilia di Natale. Questo anche perché la zucca, che deve essere di ottima qualità, matura a settembre.

I tortelli di zucca vengono tradizionalmente conditi con burro fuso in tegame, leggermente scuro e aromatizzato con la salvia. In alternativa si può utilizzare soffritto di cipolla e pomodoro con salsiccia di maiale, tipico condimento del basso mantovano.

Come si conserva: conservare sigillati in atmosfera modificata in frigorifero a temperatura non superiore a +4°C, avendo sempre cura di controllare la data di scadenza. E’ possibile anche congelare i tortelli fino a 6 mesi dalla data d’acquisto.

Proprietà organolettiche:

Aspetto: pasta all’uovo rettangolare
Colore: giallo intenso
Profumo: dolce
Sapore: dolce della zucca, dolce-amaro degli amaretti e piccante della mostarda

Formato: confezione da 250 gr con atmosfera protettiva; la vaschetta contiene 20 tortelli

Ingredienti pasta: farina di grano tenero tipo 00, semola di grano duro, uova intere pastorizzate cat. A, acqua, sale, antiossidante E300.

Ingredienti ripieno: zucca, Parmigiano Reggiano DOP (latte, caglio, sale), Uova intere pastorizzate cat. A, amaretti (mandorle di albicocca, fecola, albume d’uovo, farina di grano tenero, mandorle), mostarda, fiocchi di patate, zucchero, sale, noce moscata, conservante E202.

Allergeni: latte, uova, mandorle, albume d’uovo, grano; può contenere tracce di sedano e soia

Conservanti: antiossidante E300 e conservante E202

Calorie per 100 gr: 235 kcal