Olio Extra Vergine di Oliva - Monocultivar Taggiasca (500 ml.)

L'Olio Extra Vergine di Oliva Multicultivar Taggiasca è prodotto esclusivamente con olive "Taggiasche" raccolte nella Riviera dei Fiori, nel ponente ligure. La maturazione delle olive è un passaggio cruciale per ottenere un olio con bassissima acidità, vivace, dolce e con un delicato sentore di mandorla. La sua principale caratteristica è la delicatezza, con profumi fruttati leggeri, freschi e puliti.

Le olive, dopo la raccolta, devono essere lavate a temperatura ambiente e avviate al processo di oleificazione entro 36 ore. Le bottiglie vengono fasciate a mano, una per una.

La lavorazione tradizionale ligure del frantoio in pietra a freddo consente di mantenere inalterata l'alta qualità dell'olio per lungo tempo. L'olio non viene filtrato, ma sottoposto a travasi periodici. Il velo sul fondo della bottiglia è indice di genuinità.

L'olio può essere definito extra vergine di oliva se tutte le fasi di produzione avvengono a una temperatura inferiore ai 27°C, cioè a freddo. La spremitura a freddo, inoltre, permette di mantenere inalterate le caratteristiche fisiche e nutrizionali dell'olio extravergine di oliva, preservando tutte le caratteristiche organolettiche.