Aceite de Oliva Virgen Extra - Monocultivar Taggiasca (500 ml.)

El Aceite de Oliva Virgen Extra Multicultivar Taggiasca se produce exclusivamente con aceitunas "Taggiasca" recogidas en la Riviera dei Fiori, en el oeste de Liguria. La maduración de las aceitunas es un paso crucial para obtener un aceite con muy baja acidez, vivo, dulce y con un delicado toque de almendra. Su principal característica es su delicadeza, con aromas afrutados ligeros, frescos y limpios.

Las aceitunas, después de la cosecha, deben lavarse a temperatura ambiente y procesarse en aceite dentro de las 36 horas. Las botellas se envuelven a mano, una por una.

El procesamiento tradicional de Liguria en un molino de piedra en frío permite mantener la alta calidad del aceite durante mucho tiempo. El aceite no se filtra, sino que se somete a decantaciones periódicas. El velo en el fondo de la botella es una indicación de autenticidad.

El aceite puede definirse como aceite de oliva virgen extra si todas las etapas de producción se realizan a una temperatura inferior a 27°C, es decir, en frío. La prensa en frío también permite mantener las características físicas y nutricionales del aceite de oliva virgen extra, preservando todas las propiedades organolépticas.