Parmigiano Reggiano BOB - Bruna Alpina - 24 Måneder

Parmigiano Reggiano BOB er et autentisk italiensk mesterværk, et produkt skabt af dygtige håndværkere og takket være dets unikke territorium.

Den blev født for mere end 800 år siden i benediktinermunkenes klostre, og siden er den fortsat produceret i det samme lille område efter samme opskrift: enkle råvarer, en dygtig mejerist og en lang lagringsperiode.

Parmigiano ost er lavet med kun 3 ingredienser: fremragende frisk komælk, salt og osteløbe.

Blandt de forskellige køeracer, der opdrættes i produktionsområdet for Parmigiano Reggiano, bliver Bruna Alpina-racen (brun ko) stadig mere populær.

Den brune ko har været til stede i Italien i 150 år, især på de høje græsgange med de mest utilgængelige terræner. 

Det er et medgørligt dyr, med en brun pels, med et sødt og dybt udseende. Det unikke ved dens mælk stammer fra den overlegne mængde proteiner, den indeholder, især kasein, som er af fundamental betydning for at opnå det ekstraordinære kvalitetsniveau af Parmigiano Reggiano BOB.

Mælken fra Bruna Alpina er en stærk mælk, rig på næringsværdier, som giver dig mulighed for at opnå en Parmigiano Reggiano rig på smag og delikat på samme tid, med en strågul farve, der er typisk for middelhavskosten.

Den opnåede parmesan er rund og harmonisk i sin smag, rig på aromaer med antydninger af hasselnødder, smør, yoghurt, hø og krydderier. Dens stærke, men behagelige smag gør den ideel til at blive indtaget ved måltiderne.