Prosciutto di Parma BOB - 16 Måneder - Styck

Stykket af Prosciutto di Parma PDO er den mindste størrelse af vores udvalg, valgt af ParmaShop til familier, da det er nemt at opbevare og kan indtages på kort tid.

Prosciutto di Parma BOB er et fremragende produkt fra vores territorium, kendt over hele verden, selvom det er lavet med nogle få og enkle ingredienser: udvalgte svinelår, havsalt og klimaet i Parma-bakkerne. Skinkefabrikker er bygget og designet præcist til at have store vinduer, som lukker havvinden ind.

Udtrykket stykke indebærer forskellige snit, og de er alle værdifulde for os. Traditionelt er der tre udskæringer: falsa pera (falsk pære), pera o cuore (pære eller hjerte) og gambetto (ben). Den falske pære er den mest udvendige side: den er tørrere, mindre fugtig og særligt velegnet til dem, der har mindre udskærere. I den sidste del af denne skive er der en lille stenformet knogle, der er nyttig til at forhindre luft i at trænge ind, så den undgår dannelse af skimmelsvampe. Pæren eller hjertet er det snit, der starter fra begyndelsen af skinken og når midten. Skiven fra denne del er fugtigere. Gambettoen eller benet er den mest undervurderede udskæring, da den tager det meste af svinekødets ben. Faktisk er det den sødeste, fugtigste og mest sarte del af dyret.

Prosciutto di Parma, den søde, er god i alle dele.