Prosciutto di Parma OST - 16 Måneder - Stykke

Prosciutto di Parma OST er den minste størrelsen i vårt utvalg, valgt av ParmaShop for familier, siden den er enkel å lagre og kan konsumeres på kort tid.

Prosciutto di Parma OST er et fortreffelig produkt fra vårt territorium, kjent over hele verden, selv om det er laget med noen få og enkle ingredienser: utvalgte svinelår, havsalt og klimaet i Parma-åsene. Skinkefabrikker er bygget og designet nettopp for å ha store vinduer som slipper inn havvinden.

Begrepet stykke innebærer forskjellige kutt, og de er alle dyrebare for oss. Tradisjonelt er det tre kutt: falsa pera (falsk pære), pera o cuore (pære eller hjerte) og gambetto (ben). 

Den falske pæren er den mest ytre siden: den er tørrere, mindre fuktig og spesielt egnet for de som har mindre skjæremaskiner. I den siste delen av denne skiven er det et lite steinformet bein, nyttig for å hindre luft i å trenge inn, slik at det unngår dannelse av mugg. Pæren eller hjertet er snittet som starter fra begynnelsen av skinken og når midten. Skiven fra denne delen er fuktigere. Gambettoen eller beinet er det mest undervurderte snittet, siden det tar mesteparten av svinekjøttet. Faktisk er det den søteste, fuktigste og mest delikate delen av dyret.

Prosciutto di Parma, den søte, er god i alle deler.