Parmigiano Reggiano g.U. - Bergprodukt - 24 Monate - Halbes Rad + 3 Messer

Parmigiano Reggiano ist das großartige Ergebnis einer langen Geschichte, die vor etwa 8 Jahrhunderten in den Abteien der Mönche begann. Tatsächlich ist die Erfindung dieses Hartkäses den Benediktinern zu verdanken.

Parmigiano Reggiano wird in der Gegend zwischen Parma und Reggio Emilia geboren und wird immer noch hier hergestellt, an denselben Orten, immer noch auf dieselbe handwerkliche Weise, mit denselben Zutaten: feine Milch aus dem Ursprungsgebiet, Salz und Naturlab.

Seit 1992 ist er als gU-Erzeugnis anerkannt und darf nur in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und in einigen Gebieten von Mantua und Bologna hergestellt werden.

Die Beziehung zum Territorium ist in der Tat unauflöslich: Das Klima, die Fütterung der Kühe, die Rohstoffe, das Wissen der Handwerker sind Elemente, die anderswo nicht zu finden sind. Jede Form von Parmigiano Reggiano ist daher wirklich einzigartig.

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Für die Herstellung eines einzigen Laibes Parmigiano Reggiano DOP mit einem Gewicht von etwa 38 kg werden 550 Liter ausgezeichnete frische Milch und mindestens 2 Jahre Reifung benötigt.

Dieses Produkt ist auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt, sein Erfolg hat ihn zum am meisten nachgeahmten Käse gemacht, aber nur einer ist das Original: der vom Konsortium gekennzeichnete. Am Ende der Reifung untersuchen Experten die Formen nämlich eine nach der anderen und diejenigen, die den Anforderungen der DOP-Bezeichnung entsprechen, werden mit einem Brandzeichen versehen. Dieses Siegel ist für Produzenten und Verbraucher unverzichtbar, da nur es eine absolute Garantie für die Produktqualität bieten kann.