Parmigiano Reggiano AOP - Produit de montagne - 24 Mois - Demi-roue + 3 Couteaux

Le Parmigiano Reggiano est le magnifique résultat d'une longue histoire qui a commencé il y a environ 8 siècles dans les abbayes des moines. En fait, les Bénédictins ont inventé ce fromage à pâte dure et mature.

Le Parmigiano Reggiano est né dans la zone située entre Parme et Reggio Emilia et il est toujours produit ici, dans les mêmes lieux, de la même manière artisanale, avec les mêmes ingrédients : du lait fin de la zone d'origine, du sel et de la présure naturelle.

Depuis 1992, il est reconnu comme un produit AOP et ne peut être produit que dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines zones de Mantoue et Bologne.

Le rapport avec le territoire est en effet indissociable : le climat, l'alimentation des vaches, les matières premières, le savoir-faire des artisans sont en effet des éléments que l'on ne trouve pas ailleurs. Chaque meule de Parmigiano Reggiano est donc véritablement unique.

Pour produire une seule meule de Parmigiano Reggiano AOP d'environ 38 kg, il faut 550 litres d'excellent lait frais et au moins deux ans de maturation. 

Ce produit est connu et apprécié dans le monde entier, son succès en a également fait le fromage le plus imité, mais un seul est l'original : celui marqué par le Consortium. En effet, à la fin du processus d'affinage, les experts examinent les fromages un par un et ceux qui répondent aux exigences de la dénomination AOP sont marqués. Ce label est fondamental pour les producteurs et les consommateurs car il est le seul à pouvoir offrir une garantie absolue de la qualité du produit.