Pecorino Romano DOP - Fromage de Brebis Assaisonné

Un autre classique de la tradition italienne, un produit unique et excellent connu dans le monde entier, arrive sur ParmaShop.

Protagoniste de recettes très appréciées telles que "Cacio e pepe", "Carbonara" et "Amatriciana", mais aussi excellent comme fromage à déguster seul, le Pecorino Romano AOP peut désormais arriver sur vos tables.

C'est un fromage aux origines très anciennes, déjà apprécié par les anciens Romains, qui le considéraient comme un produit incontournable lors des banquets dans les palais impériaux. En revanche, sa capacité à se conserver longtemps en a fait un incontournable des rations lors des déplacements des légions romaines. Une ration journalière a même été établie à offrir aux légionnaires, pour compléter leur alimentation à base de pain et de soupe d'épeautre : 27 grammes chacun.

Ce fromage, en effet, donnait force et vigueur aux soldats fatigués : le Pecorino Romano AOP est un véritable concentré d'énergie, de plus facile à digérer.

Le Caseificio Storico Amatrice, ville protagoniste depuis des siècles dans l'histoire des lieux de l'Italie centrale, produit du Pecorino Romano AOP en respectant scrupuleusement le cahier des charges, afin de garantir au consommateur de profiter d'un excellent produit italien d'excellence.

Le résultat est un fromage à pâte dure et cuit, produit avec du lait entier frais de brebis, provenant exclusivement des fermes de la zone de production, éventuellement inoculé avec des cultures naturelles de ferments lactiques indigènes de la zone de production et coagulé avec de la présure d'agneau dans des pâtes provenant exclusivement d'animaux élevés dans la même zone de production.

Le Pecorino Romano peut être commercialisé avec un affinage minimum de 5 mois en fromage de table et 8 mois en râpé.