Parmigiano Reggiano g.U. - Rote Kühe - Über 60 Monate (750 Gr.)

Der Parmigiano Reggiano g.U. Rote Kühe über 60 Monate ist perfekt, um ihn allein, in Flocken, als Vorspeise oder Snack zu genießen. Sein komplexer Geschmack und seine krümelige Textur bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Empfohlene Paarungen

Frisches Obst: Trauben, Birnen und Äpfel betonen die natürliche Süße des Käses.

Trockenfrüchte: Nüsse und getrocknete Feigen verleihen eine knusprige und geschmacksintensive Note.

Marmeladen: Feigen-, Zitrus- oder Beerenmarmelade für einen süß-salzigen Kontrast.

Honig: Blüten- oder Kastanienhonig für eine harmonische Kombination aus süß und salzig.

Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP: Ein Klassiker, der die aromatischen Noten des Käses weiter hervorhebt.

Wein- und Wurstwaren-Kombinationen

Kräftige Rotweine: Barolo, Brunello di Montalcino oder Chianti Classico für eine raffinierte Verkostung.

Strukturierte Weißweine: Verdicchio dei Castelli di Jesi für eine feine Kombination.

Hochwertige Wurstwaren: Parma-Schinken g.U., Bresaola oder Felino-Salami g.g.A. runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Wie man es lagert: Parmigiano Reggiano, in Portionen gekauft, die direkt aus den ganzen Rädern geschnitten werden, sollte nach dem Entfernen aus der Vakuumverpackung in Lebensmittelfolie eingewickelt und im unteren Teil des Kühlschranks bei einer Temperatur zwischen +4°/+8° C aufbewahrt werden. Die Oberfläche der Rinde sollte sauber gehalten werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Reifung: Über 60 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

• Aussehen: Der Parmigiano Reggiano g.U. Rote Kühe über 60 Monate hat eine einheitlich strohgelbe Paste. Sein Korn ist besonders krümelig und zergeht im Mund, Eigenschaften, die sich mit der langen Reifung verbessern. Die Flocken lösen sich leicht, was auf eine hohe Qualität und Sorgfalt bei der Herstellung hinweist.
• Aroma: Das Aroma ist intensiv und komplex, mit Noten von Trockenfrüchten, Fleischbrühe und Muskatnuss, begleitet von einem Unterton aus aromatischen Kräutern. Diese Kombination von Aromen schafft ein einzigartiges und unverwechselbares Duftbouquet, das Ergebnis der langen Reifung und der Qualität der verwendeten Milch ist.
• Geschmack: Der Geschmack ist reich und anhaltend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Würze und Süße. Am Gaumen nehmen Sie Noten von geschmolzener Butter, Walnuss und Gewürzen wahr, die sich zu einer komplexen und einhüllenden Harmonie verbinden. Die lange Reifung verleiht dem Käse eine Geschmacksintensität, die sich in einer lang anhaltenden aromatischen Persistenz ausdrückt und ihn zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis macht.

Zutaten: Milch von Roten Kühen, Salz, Lab.

Allergene: Milch und Derivate. Ohne Laktose und Zusatzstoffe.

Konservierungsstoffe: Keine

Kalorien pro 100 Gr.: 402 kcal.