PECORINO TOSCANO g.U. gereifter Schafskäse Ganze Form + Condiment mit Weißer Trüffel

PECORINO TOSCANO g.U. gereifter Schafskäse Ganze Form + Condiment mit Weißer Trüffel

Haltbarkeit des Pecorino Toscano: 5 Monate

Haltbarkeit des Weißtrüffel-Dressings: 2 Jahre

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Pecorino Toscano g.U. Aged + Dressing mit weißem Trüffel

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Artikel-Nr. ZCN00653

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Zu den traditionellsten und beliebtesten Kombinationen gehören Trüffel und Käse, eine Kombination, die eine unvergleichliche Geschmackskombination schafft.

„Pecorino“ ist eine Art Überbegriff, mit dem jeder Käse bezeichnet werden kann, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Tatsächlich gibt es in Italien viele Sorten von Pecorino-Käse, die alle typisch für bestimmte Gebiete oder Schafrassen sind. In Süditalien ist es besser bekannt als „Cacio“.

Seine Ursprünge reichen bis in die Antike zurück - in einigen Berichten wird er als einer der beliebtesten Käse bei den Banketten von Lorenzo de Medici beschrieben -, während das g.U.-Siegel 1992 erhalten wurde.

Die Richtlinien legen alle Produktionsstufen fest; vom Melken bis zum Altern. Die Milch muss Schafmilch sein und aus den Herkunftsgebieten stammen: Toskana und einigen Nachbargemeinden von Latium und Ligurien.

Der gereifte Pecorino Toscano ist ein reifer Käse mit einer Reifezeit von mindestens 120 Tagen und bis zu einem Jahr; Käser verwenden nur Kälberlab und salzen es nur einen Tag lang.

Der gereifte Pecorino Toscano hat eine zylindrische Form, eine dünne gelbe Kruste, die eine unwiderstehliche weiche und süße gelbe Paste mit einem duftenden Geschmack enthält, intensiv und leicht würzig. Versuch es!

Der gereifte Pecorino Toscano ist für ein erwachsenes Publikum geeignet, das nach den Aromen und Düften sucht, die sich mit der Alterung des Produkts entwickeln und ihn zu einem "Meditationskäse" machen. In Italien wird gereifter Pecorino Toscano im Allgemeinen in Scheiben mit Honig, Marmelade oder Trüffel gegessen, kann aber auch in Flocken gegessen werden, oft begleitet von Rotweinen. Es kann auch gerieben zu vielen traditionellen Gerichten, insbesondere zu Pasta, genossen werden.

So lagern Sie toskanischen Pecorino: Bei einer Temperatur von + 4 ° + 8 ° in Lebensmittelpapier eingewickelt aufbewahren.

So lagern Sie das Dressing mit weißem Trüffel: Kühl und trocken lagern

Organoleptische Eigenschaften des Pecorino Toscano:

Aussehen: zylindrische Form
Farbe: blassgelb
Geruch: Trockenfrüchte und Heu
Geschmack: intensiv
Dichte: halbharte Paste

Organoleptische Eigenschaften für das Dressing mit weißem Trüffel:

Aussehen: klar
Farbe: weiß
Geruch: rund und voll
Geschmack: entschieden, rund, mit einem Hauch von weißem Trüffel
Dichte: 1,22

Zutaten für den Pecorino Toscano: pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, einheimische Milchenzyme

Zutaten für das Dressing mit weißem Trüffel: Acetifizierter weißer Traubenmost mit weißem Trüffel, natürliches Aroma von weißem Trüffel, Schwefeldioxid (Verarbeitungsrückstand)

Allergene: Milch

Konservierungsstoffe für Pecorino Toscano: keine, nicht essbare Kruste

Konservierungsstoffe für weißes Trüffel-Dressing: Schwefeldioxid (E220)

Kalorien pro 100 g Pecorino Toscano: 423 kcal

Kalorien pro 15 ml Dressing mit weißem Trüffel: 45 kcal

Format Pecorino Toscano: 1,6 kg – Halbrad, vakuumverpackt

Format des Dressings mit weißem Trüffel: 100-ml-Glasflasche