Coppa di Parma IGP - 2 Mesi - Intera

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Produttore: Salumificio Ravanetti

Riconoscimenti:
Produttore: Salumificio Ravanetti
Peso: 1,8 Kg. circa
Scadenza: 4 Mesi
Spedizioni: Italia, Europa

1 x Coppa di Parma IGP, intera, stagionata 2 mesi – 1,8 kg

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Riferimento ZCN00434

49,00 €

Voto 4.8/5 Basato su 28 recensioni dei clienti

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Questo prelibato insaccato nasce dalla porzione muscolare del collo del maiale che, dopo sapiente rifilatura, viene salata e speziata secondo un antica e tipica ricetta della famiglia Ravanetti.

Il sapore della Coppa di Parma IGP è determinato dalla gradualità e dalla durata della stagionatura. La morbidezza e la dolcezza di questo salume sono il risultato della salatura, effettuata rigorosamente a mano, e del massaggio sapiente e delicato delle carni.

Successivamente viene insaccata in budello naturale e legata con spago in fibre naturali. La stagionatura ha una durata minima di 60 giorni, quelli che donano alla coppa il suo inconfondibile sapore dolce e leggermente speziato, il profumo e la perfetta consistenza.

La differenza rispetto alla Coppa di Piacenza sta proprio nella stagionatura, che nel caso della piacentina è molto più lunga.

Se la Coppa di Parma IGP risulta molto dura, per via della stagionatura, consigliamo di trattarla avvolgendola in un canovaccio imbevuto di acqua e vino bianco per una giornata. Successivamente si può rimuovere la corda e la pelle esterna. Consigliamo di tagliare fette sottili, possibilmente con un’affettatrice. Insieme ad altre prelibatezze della salumeria parmigiana, la Coppa di Parma IGP è ottima da servire su un tagliere come antipasto o per un aperitivo.

Come si conserva: una volta tagliata, conservarla in frigorifero, proteggendo la parte tagliata con pellicola trasparente e avvolgendola in un canovaccio di cotone lievemente inumidito con acqua.

Proprietà Organolettiche:

Aspetto: rustico
Colore: rosso rubino con venature bianche di grasso
Profumo: aromatico, equilibrato
Sapore: delicato, con adeguato grado di sapidità

Stagionatura: 2 Mesi

Ingredienti: carne di suino scelta, sale, destrosio, aromi naturali e spezie. Antiossidante E301; senza glutine

Allergeni: nessuno

Conservanti: E250 – E252

Calorie per 100 gr: circa 366 kcal

Formato: Coppa di Parma intera non trattata con corda da 1,8 kg circa

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