Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mesi -...
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Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mesi - Intero - In Corda
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Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mesi - Intero - In Corda

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mesi - Intero - In Corda

Salumificio Ducale
  • Produttore: Salumificio Ducale  
  • Peso: 1,9 Kg. circa
  • Scadenza: 4 Mesi
  • Spedizioni: Italia, Europa

1 x Fiocchetto di Prosciutto - 6 Mesi - Intero - In Corda- 1,9 kg

Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00440
58,00 €

Voto 4.4/5 Basato su 29 recensioni dei clienti
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Recensioni dei clienti

 

Il Salumificio Ducale, tra le realtà qualitative migliori per la produzione di salumi tradizionali parmigiani, ci regala questa prelibatezza conosciuta come Fiocchetto di Prosciutto.  

Questo prodotto è considerato il fratello minore del culatello, nonostante sia considerato comunque una prelibatezza. I due salumi vengono infatti lavorati nello stesso modo, e la differenza sta più nelle dimensioni che nel sapore ugualmente delicato. Se per il fiocchetto viene scelta la parte più magra e muscolosa della coscia suina, per il culatello si utilizza la parte più grande.

Come per il culatello, anche in questo caso la lavorazione avviene secondo metodi tradizionali, con salagione e legatura eseguite a mano. 

Dal colore rubino, magro e dolce al palato, il fiocchetto stagiona oltre 6 mesi insieme al culatello, nelle stesse cantine umide, che donano ai nostri salumi i sapori inconfondibili della terra emiliana.

Data la lunga stagionatura e il taglio molto magro del salume, il fiocchetto potrebbe risultare duro al taglio. Per questo motivo consigliamo di procedere al trattamento, tenendolo immerso in acqua e vino bianco per almeno 24 ore. Il fiocchetto dovrebbe così ammorbidirsi, quindi si può procedere all’eliminazione dello strato esterno della pelle e al taglio. E’ preferibile utilizzare un’affettatrice, poiché l’ideale sarebbe ricavare fette sottili da degustare sul pane, oppure insieme ad un formaggio stagionato. 

Se si vuole rendere l’aperitivo più sfizioso, consigliamo qualche fetta di fiocchetto di prosciutto con fichi, melone o frutta esotica. Tagliato a listarelle potrà infine essere il tocco perfetto per la vostra ricetta gourmet.

Per ricreare un’atmosfera tutta emiliana, accompagnate la degustazione con un buon bicchiere di Lambrusco.

Come si conserva: una volta tagliato, avvolgere il fiocco in un canovaccio leggermente inumidito con del vino bianco secco per mantenere la consistenza morbida; bagnatelo nuovamente ogni 3-4 giorni; sostituire il canovaccio dopo circa 10 giorni. Si consiglia di conservarlo nella parte bassa del frigorifero.

Proprietà Organolettiche:

  • Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
  • Colore:  rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
  • Profumo: sentore di tostato 
  • Sapore: equilibrato, molto delicato

Stagionatura: 6 Mesi

Ingredienti: carne di suino scelta, sale e pepe

Allergeni: nessuno

Conservanti: E252

Calorie per 100 gr: circa 231 kcal

Formato: Fiocchetto di Prosciutto Intero in corda del peso di circa 1,9 Kg  

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