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Culatello entero, envejecido 12 meses...
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Culatello entero, envejecido 12 meses - 4,2 kg
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Culatello entero, envejecido 12 meses - 4,2 kg

Cavalier Umberto Boschi

  • Productor: Salumificio Cav. Umberto Boschi
  • Contenido: 4,2 kg
  • Caducidad: 4 meses
  • Envío: sólo en Europa

1 x Culatello entero, envejecido 12 meses - 4,2 kg

Más información sobre el producto
ZCN00007
265,00 €

Rated 5/5 Based on 2 customer reviews
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Recensioni dei clienti

 

El Culatello tradicional, obtenido de la transformación de la parte más valiosa de la pierna de cerdo procedente de las granjas italianas, es un producto de alta charcutería. Todo el proceso de producción es llevado a cabo por expertos maestros carniceros. Deshuesado y sin corteza, está salado y atado a mano, en la clásica forma de pera. En el pasado, cuando los cerdos se sacrificaban en casa, el Culatello, junto con el Prosciutto, se destinaba a la venta. El carnicero prestaba especial atención a su producción porque parte del sustento de su familia dependía de su éxito. Su sabor no se puede describir, sólo se puede probar.

Una pequeña curiosidad: como el nombre de Culatello se consideraba vulgar, durante algunos siglos se le llamó "investidura", que significa literalmente embutido en tripa natural.

Antes de cortarlo, es aconsejable dejarlo en remojo durante al menos 24 horas en agua y vino para ablandarlo y facilitar la eliminación de la piel. Córtelo en finas rebanadas para degustarlo sobre pan con unos rizos de mantequilla y escamas de Parmigiano Reggiano DOP, junto con una infaltable copa de vinos locales que puede encontrar en la sección dedicada de nuestra tienda.

Cómo almacenarlo: untar la parte cortada con un poco de aceite de oliva o mantequilla, envolver el Culatello con un paño de lino, teniendo cuidado de conservarlo en un lugar fresco o en la nevera. 

Propiedades organolépticas:

  • Aspecto: carne seca (parte magra)
  • Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
  • Olor: tostado y un ligero olor a salado
  • Sabor: equilibrado, muy delicado

Curado: 12 meses

Ingredientes: carne de cerdo, sal, dextrosa, aromas naturales; sin gluten ni lactosa

Alérgenos: ninguno

Conservantes: nitrato de potasio, nitrito de sodio

Calorías por 100 g: aprox. 286 kcal

Formato: Culatello entero, no tratado, con cuerda, aprox. 4,2 kg

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