Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Luomu - Mountain Product

Reggiane Red Cows -lehmien maidosta valmistettu Parmigiano Reggiano tunnetaan vanhimpana Parmigiano Reggianona: benediktiinimunkit käyttivät tätä maitoa satoja vuosia sitten ensimmäisen kovan juuston valmistamiseen, josta nykypäivän Parmigiano Reggiano on peräisin.

Tämän lisäksi näiden lehmien tuottama Parmigiano Reggiano on luomua: eläimet kasvatetaan ilman lääkkeitä, lisäravinteita tai vitamiineja ja niiden ruokavalio on 100 % luomu, joka perustuu ohraan, vehnään ja sinimailasin; ei ole jälkiä soijasta.

Kesällä karja ruokitaan tuoreella nurmikolla, kun taas talvella ne ruokitaan sinimailasella ja Parman Apenniinien peltojen heinällä. Tämä antaa tälle juustolle sen lisäarvon, että se tunnustetaan vuoristotuotteeksi.

Lopuksi, tuote on ainutlaatuinen Cervian ainutlaatuisen makean suolan vuoksi.

Reggiane Red Cows tunnetaan hyvästä fyysisestä kestävyydestään ja erinomaisesta maidon laadustaan, mutta ne tuottavat vähintään kolmanneksen vähemmän maitoa kuin muut rodut: tästä syystä tällä maidolla saatu Parmigiano on arvokkaampi ja kalliimpi.

Myös hedelmöitys tapahtuu täysin luonnollisella tavalla ja ensimmäiset vasikat eivät lannistu ennen 20 kuukauden ikää.

Korkealaatuisen maidon ja korkean kaseiinipitoisuuden ansiosta saatu Parmigiano Reggiano on helposti sulavaa, makean, herkän ja pysyvän makuista.