BOLLINO GAMBERO ROSSO 100X100
 ANNI
Salame di Felino IGP
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Salame di Felino IGP

Cavalier Umberto Boschi
  • Recompenses: 14697191731698637124 igp   logo espresso
  • Producteur: Salumificio Cav. Umberto Boschi
  • Contenant: 500 gr
  • Scadence: 2 mois
  • Expédition: seulement en Europe 

1x Salame di Felino IGP - 500 gr

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ZCN00435
19,50 €

Rated 4.8/5 Based on 145 customer reviews
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Le Salame di Felino IGP est une saucisse sèche, réalisée à partir du mélange de viande pure de porcs italiens, à laquelle on ajoute un peu de sel et de poivre noir, du vin Malvasia et de l'ail. Son nom vient de la petite ville où il est produit, Felino, située dans la province de Parme, près des collines.

Pour créer son Salame di Felino, le Cavalier Umberto Boschi n'utilise que une coupe précieuse, appelée trito di banco en italien - il y en a environ 1,5 kg dans chaque porc. Il faut savoir qu'un porc ne peut produire qu'un seul salame, ainsi que tous les autres produits tels que le Prosciutto, le Culatello ou la Coppa.

Une fois mis dans des boyaux naturels, le salami est ficelé à la main avec de la ficelle en fibres naturelles et suspendu pour la maturation. Ce délice, à la fin du processus de maturation d'environ 50 jours, enchante les sens par son parfum délicat, son goût doux et légèrement épicé.

Retirez la peau de la partie que vous souhaitez couper. Utilisez un couteau à longue lame, en coupant en diagonale comme le bec d'une flûte ; l'épaisseur de la tranche doit être de la taille d'un grain de poivre. Il est parfait en apéritif avec des flocons de Parmigiano Reggiano AOP, ou accompagné d'une savoureuse Giardiniera, le tout associé à nos vins mousseux. 

À Parme, il est consommé avec le pain commun de Parme, appelé micca, qui est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Comment le conserver: une fois coupé, le produit doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire ou un torchon. A consommer dans les jours qui suivent.

Propriétés organoleptiques :

  • Aspect : consistance compacte
  • Couleur : rouge vif à l'intérieur
  • Odeur : piquant, épicé
  • Goût : fort et plein

Ingrédients : porc, sel, arômes naturels, vin ; sans gluten ni lactose

Allergènes : aucun

Conservateurs : nitrate de potassium

Calories pour 100 g : environ 345 kcal

Format : Salame di Felino entier, 500 gr

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