Parmigiano Reggiano DOP - Vacas Rojas - 24 Meses - Forma Entera

Marcado por el Consorcio Vacche Rosse (cooperativa de criadores que transforma la leche de la única Raza Reggiana), es un producto DOP, es decir, de Denominación de Origen Protegida, y de hecho puede ser producido hoy como hace ocho siglos, solo con los ingredientes esenciales y genuinos: la preciada leche de la zona típica, el fuego y el cuajo, con los buenos métodos antiguos, con el arte y la sabiduría del quesero. Se necesitan 14 litros de leche para hacer un kilo de Parmigiano Reggiano. El Parmigiano Reggiano obtenido a partir de la leche de las Vacas Rojas Reggianas se distingue por algunas cualidades que lo hacen único en comparación con el Parmigiano Reggiano tradicional y también lo hacen más digestivo.

La producción del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse está sujeta a estrictas regulaciones: las Vacas Rojas son alimentadas exclusivamente con productos naturales, como heno, hierbas y piensos certificados no transgénicos. Se prohíbe el uso de cualquier técnica alimentaria que pueda forzar la producción, y se presta la máxima atención al bienestar de los animales. Esto se refleja también en la edad de los animales, que a menudo superan fácilmente los 10 años, una rareza en otros tipos de cría.

El resultado de este proceso es un Parmigiano Reggiano DOP con un sabor dulce, delicado y persistente a pesar de su larga maduración. Se distingue por su característico color amarillo pajizo, su textura elástica y un aroma intenso pero delicado. Estas características hacen del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse un producto preciado y muy apreciado.