Parmigiano Reggiano DOP - Røde Kyr - 24 Måneder - Hel Hjul

Merket av Consorzio Vacche Rosse (en kooperativ av bønder som omgjør melk fra kun Reggianarase), er dette et DOP-produkt, det vil si en Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse, og det kan faktisk produseres i dag akkurat som det ble gjort for åtte århundrer siden, bare med de essensielle og ekte ingrediensene: den verdifulle melken fra det typiske området, ilden og løpen, med de gode gamle metodene, med håndverk og visdom fra ostemakeren. Det trengs hele 14 liter melk for å lage en kilo Parmigiano Reggiano.

Parmigiano Reggiano laget av melk fra Vacche Rosse Reggiane skiller seg ut med noen kvaliteter som gjør den unik sammenlignet med den tradisjonelle Parmigiano Reggiano og gjør den også lettere fordøyelig.

Produksjonen av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse er underlagt strenge reguleringer: Røde kuer blir kun fôret med naturlige produkter, som høy, urter og sertifisert ikke-GMO-fôr. Bruken av teknikker som kan tvinge produksjonen, er forbudt, og det blir lagt stor vekt på dyrevelferd. Dette gjenspeiles også i alderen til dyrene, som ofte lever godt over 10 år, en sjeldenhet i andre typer oppdrett.

Resultatet av denne prosessen er en DOP Parmigiano Reggiano med en søt, delikat og vedvarende smak til tross for lang aldring. Den skiller seg ut med sin karakteristiske lysegule farge, elastiske korn og en intens, men delikat aroma. Disse egenskapene gjør Parmigiano Reggiano Vacche Rosse til et ettertraktet og svært verdsatt produkt.