Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Månader - Hel Form

Märkt av konsortiet Vacche Rosse (en kooperativ av uppfödare som omvandlar mjölk från endast rasen Reggiana), är det en DOP-produkt, det vill säga med skyddad ursprungsbeteckning, och det kan faktiskt produceras idag som för åtta århundraden sedan, bara med de väsentliga och genuina ingredienserna: den ädla mjölken från det typiska området, elden och löpe, med de goda gamla metoderna, med konst och visdom från ostbryggaren. Det krävs 14 liter mjölk för att göra ett kilo Parmigiano Reggiano.

Parmigiano Reggiano som fås från mjölken av Vacche Rosse Reggiane skiljer sig åt på några sätt som gör det unikt jämfört med traditionell Parmigiano Reggiano och gör det också mer lättsmält.

Produktionen av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse är föremål för strikta regler: Vacche Rosse utfodras uteslutande med naturliga produkter, såsom hö, örter och certifierade icke-GMO-foder. Användning av någon teknik som kan tvinga produktionen är förbjuden, och maximal hänsyn tas till djurens välbefinnande. Detta avspeglas även i djurens ålder, som ofta överstiger 10 år, vilket är ovanligt i andra typer av uppfödning.

Resultatet av denna process är en Parmigiano Reggiano DOP med en söt, delikat och ihållande smak trots den långa lagringen. Den utmärker sig med sin karakteristiska ljusgula färg, elastiska konsistens och intensivt men ändå delikat doft. Dessa egenskaper gör Parmigiano Reggiano Vacche Rosse till en uppskattad och mycket värderad produkt.