Pack

Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - Caseificio Borgotaro - 24 Mois (2x 1,35 Kg) + Saporoso (100 ml)

Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - Caseificio Borgotaro - 24 Mois (2x 1,35 Kg) + Saporoso (100 ml)

Producteur: Selected by ParmaShop

🏆 Recompenses:

👨‍🌾 Producteur: Caseificio Sociale Borgotaro (P*) / Acetaia Malpighi (S*)

⚖️ Contenant: 2 x 1.35 Kg. + 100ml.

📦 Sous Vide: Oui

⏱️ Scadence: 4 Mois

✈️ Expédition: Monde Entier

* P = Parmigiano Reggiano / S = Saporoso

Plus d’informations sur le produit

Référence ZCN00166

76,00 €

Au lieu de 87,00 €

Ce pack contient

Parmigiano Reggiano AOP - Produit de Montagne - Caseificio Borgotaro - 24 Mois (1,35 Kg)

37,00 €

Assaisonnement au Vinaigre Balsamique de Modène IGP - Saporoso - Âgé de 6 Ans (100 ml.)

13,00 €

Rated 4.9/5 Based on 34 customer reviews

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Recensioni dei clienti

Le Parmigiano Reggiano AOP de montagne que propose ParmaShop est produit dans une fromagerie des Apennins de Parme, dans les montagnes vertes de Borgotaro.

Le seul ingrédient, hormis la présure et le sel, est le lait produit par de petites exploitations familiales. Ici, les vaches respirent l'air frais, paissent dans les prairies d'altitude et, grâce au climat frais et pluvieux, se nourrissent d'herbes et de foin locaux, plus variés et plus luxuriants que dans les plaines.

Le Parmigiano Reggiano de montagne a une couleur jaune paille, plus intense que le fromage produit en plaine, une saveur plus forte et un arôme plus intense.

La maturation se fait également en montagne, du moins pendant les 12 premiers mois. Les experts du Consortium évaluent ensuite la qualité du fromage, qui est finalement catalogué comme produit de montagne.

Nous avons pensé à associer cette excellence italienne à l'un des condiments les plus appréciés produits dans notre beau pays : le condiment balsamique Saporoso, à base de vinaigre balsamique de Modène IGP.

Fait uniquement avec du moût cuit de raisins autochtones (Lambrusco et Trebbiano), du vinaigre balsamique de Modène IGP et du vinaigre de vin, le produit est laissé à vieillir dans des fûts de chêne fins, véritables trésors transmis de génération en génération. Le vieillissement dure au moins 6 ans, une période qui permet à la sauce de prendre la couleur brune profonde caractéristique et la saveur corsée mais équilibrée qui l'a rendue célèbre dans le monde entier.

Le Parmigiano Reggiano de montagne mérite d'être mangé seul. Il est excellent servi sur un plateau de charcuterie avec des confitures, de la moutarde et du miel ou pour la préparation de garnitures de pâtes fraîches ou de plats principaux.

Le goût corsé mais délicat de la vinaigrette balsamique Saporoso en fait l'accompagnement idéal du Parmigiano Reggiano AOP. Il se prête également à de nombreuses utilisations pour des recettes traditionnelles et non traditionnelles : ces dernières années, avec le développement constant du monde de la mixologie, le vinaigre balsamique est de plus en plus utilisé comme ingrédient dans les cocktails et les boissons. Vous pouvez trouver quelques recettes savoureuses dans notre section Blog.

Comment conserver le Parmigiano Reggiano: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe de fromages entiers, une fois retiré du vide doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4° / +8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre afin d'éviter la formation de moisissures.

Comment conserver le vinaigre balsamique: il est conseillé de le garder bien fermé dans un endroit frais et sombre.

Parmigiano Reggiano AOP de montagne:

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques: