Caciotta di Urzano - Vacche Rosse / Brune - Økologisk - Fjellprodukt

Parmigiano Reggiano produsert med melk fra Reggiane Red Cows er anerkjent som den eldste Parmigiano Reggiano: benediktinermunkene brukte spesifikt denne melken for hundrevis av år siden for å lage den første harde osten som dagens Pamigiano Reggiano stammer fra.

I tillegg til dette er Parmigiano Reggiano produsert av disse kyrne økologisk: dyrene er oppdrettet uten bruk av medikamenter, kosttilskudd eller vitaminer og kostholdet deres er 100 % økologisk, basert på bygg, hvete og alfalfa; det er ingen spor av soya.

Om sommeren fôres storfeene med ferskt gress, mens de om vinteren fôres med alfalfa og høy fra åkrene i Parma-apenninene. Dette gir denne osten merverdien av å bli anerkjent som et fjellprodukt.

Endelig er produktet unikt for tilstedeværelsen av det unike søte saltet av Cervia.

Reggiane Red Cows er kjent for sin store fysiske motstand og utmerket melkekvalitet, men de produserer minst en tredjedel mindre melk enn andre raser: av denne grunn er Parmigiano oppnådd med denne melken mer verdifull og dyrere.

Befruktningen skjer også på en helt naturlig måte og de første kalvene blir ikke befruktet før fylte 20 måneder.

Takket være melken av høy kvalitet og dets høye kaseininnhold, er den oppnådde Parmigiano Reggiano lett fordøyelig, med en søt, delikat og vedvarende smak.